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白灼虾

菜谱编号：081-054

白灼虾是【苏州老公来下厨】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃虾其实最好是白灼，这样才能体会虾的鲜味，其它烧法都会影响它的美味。越简单的做法越美味。今天就上一个简单的白灼虾。地球人都会滴。

白灼虾主厨：苏州老公来下厨

第一步：新活虾洗虾去虾线就略过了，起锅加适量水，加入姜片、压碎的蒜瓣、香葱段、盐、味精、料酒（有高度白酒的可放白酒，今天有瓶五粮液还没开就用料酒了）。煮沸后放入基围虾。

第三步：盆里放凉水，有冰块的可放点冰块，将煮好捞出的虾放入冰水中降温。封住虾的鲜味。没有冰的就凉水好了。

第四步：降好温的虾就可以装盘了，注意把水沥干哦。现在说说调料。我的调料是二汤匙陈醋一汤匙生抽加少许糖调味，加点鸡精，把少量豆油烧热，半凉后放入调料，加入蒜泥。蒜泥最好拍散了再剁成泥，这样入味。老婆不喜欢麻油就没放，加点麻油更美味。

第二步：放入虾后等水再次沸起就可以捞出。这样的虾鲜嫩。喜欢吃老点的可以再煮会。

白灼虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、用高度白酒代替料酒可以有些许酒的清香。
2、虾入沸水再次煮沸即可出锅，这火候的虾最鲜美。
3、调料可按自己的口味添加，个人觉得蒜泥不可少，以前讨厌这个的，现在好喜欢。

相关食材：虾

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