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酱牛肉

菜谱编号:081-22
酱牛肉是【maiwu2005】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛肉”。
酱牛肉
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛肘子:500克--
辅助料用量
香叶:三片桂皮:小根
八角茴香:六个--
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量山楂:适量
甘草:适量冰糖:适量
黄酱:适量多味香粉:适量

酱牛肉的做法步骤

  • 第四步:出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。
  • 第五步:油锅放入冰糖,融化后加入香料爆炒。
  • 第八步:重新起锅,将香料、牛肉放入锅中加黄酒,半勺老抽三勺生抽,大火烧开后改小火慢炖。
  • 第三步:浸泡两三小时后,等锅里水开将牛肉下锅出水。
  • 第十步:炖至还剩一碗水左右改大火开始收水,期间不停翻炒,让牛肉可以更加入味。
  • 第十一步:锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。
  • 第七步:全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。
  • 第十二步:将牛肉块放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来切片就可以开动了。
  • 第九步:炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱,再撒上多味香粉。
  • 第二步:牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。
  • 第六步:爆炒到香味四溢,将香料捞出,将牛肉放进油锅煸上糖色。
  • 第一步:葱切段,姜、蒜切片,山楂、甘草用水冲洗干净 。
  • 相关食材:牛肉

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