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好吃的香菇肉包

菜谱编号:081-236
好吃的香菇肉包是【木耳燕晨萱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃的香菇肉包”。
好吃的香菇肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

迄今做肉包已经三次,包含这次,从开始的干巴巴到现在鲜香多汁,进步很大啊,为了这一家馋猫,我必须不断学习,在失败中总结经验。这次的肉包一开锅,就感觉应该好吃,盛出一盘,瞬间被消灭,大家一致都说:好好吃啊,很成功啊!说实话,我在厨房做包子一身汗,听到大家的肯定,顿时心花怒放!所以说,包子要好吃,面要发的好,其实就是馅的水要打的好。唯一遗憾就是面发的有点过干了,导致包子褶子会裂开,还好汤汁没有漏,还是一样好吃呢!

好吃的香菇肉包主厨:木耳燕晨萱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:1000克猪肉馅:750克
辅助料用量
酵母:8克香菇:适量
葱花:适量姜:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量
油:适量老抽:适量
水:适量生抽:适量

好吃的香菇肉包的做法步骤

  • 第十一步:11、开大火蒸20分钟,关火焖5分钟再出锅。
  • 第十步:10、包子做好后,放到蒸锅中再次醒发20分钟。
  • 第五步:5、将香菇丁、葱花、姜蓉放入猪肉馅中,猪肉馅3肥7瘦比较好。放入盐、 生抽、老抽、糖搅拌均匀。
  • 第一步:1、将面粉加入化好的酵母水,揉成比做馒头还要软的面团,揉到面光、手光、盆光。盖上湿布,放到温暖的地方醒发1个半小时。
  • 第三步:3、将香菇浸泡至软,切成小丁。
  • 第六步:6、打水。直接用凉白开也可以,有高汤更好。这么多肉馅,我打了一碗水,家中吃饭的碗。分四次打完,每次倒入1/4,顺时针搅拌,直至肉馅完全将水吸收,再倒入1/4,直至完全打完。肉馅打好水后,倒入适量调和油。
  • 第七步:7、面粉发酵好后,取出排气,揉到发酵前大小,分成小份。
  • 第九步:9、将面皮放入左手虎口处,将肉馅放在面皮中间,右手开始捏褶子,一个包子捏10-15个褶子就行了。将所有褶子合在一起再一拧,口子就封好了。一个包子就做好了。
  • 第四步:4、葱洗干净切成细细的葱花。生姜切成姜蓉。
  • 第二步:2、面团发酵好了。
  • 第八步:8、取一份用擀面棍,擀成中间厚四周薄的面皮,大一点更好包。
  • 相关食材:香菇

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