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干煸肥牛

菜谱编号:081-320
干煸肥牛是【膳道kitchendao】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸肥牛”。
干煸肥牛
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
肥牛片:200克--
辅助料用量
辣椒干:30克香芹:50克
花椒:10克葱白段:20克
调味料用量
鸡粉:3克生抽:5克
蚝油:5克料酒:5克
辣椒油:15克辣椒酱:10克

干煸肥牛的做法步骤

  • 第四步:肥牛焯火几秒后捞出,不要过久,过久会导致肉质偏老。
  • 第三步:把调味料(鸡粉:3g、生抽:5g、蚝油:5g、料酒:5g、辣椒油:20g)做成碗汁。
  • 第七步:装盘即可。
  • 第一步:辣椒干剪成小段;花椒用热水泡一分钟捞出,辣味更易出来,且不易糊。
  • 第五步:锅倒入油,炒香葱、香芹、辣椒干、花椒、辣椒酱出味
  • 第二步:香芹切成5cm的段,葱切段;肥牛改成长8cm的片
  • 第六步:放入肥牛、碗汁,开大火煸炒至干水分,即可。
  • 干煸肥牛做法技巧/窍门/补充说明:

    泡过的辣椒干、花椒易炒出味,不易炒糊。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:肥牛

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