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山药牛肉汤

菜谱编号：081-826

山药牛肉汤是【secrets_16】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药牛肉汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本汤源自于乡间。地道农家菜。

山药牛肉汤主厨：secrets_16

第三步：山药刮好，牛肉切片，生姜拍碎（生姜可大块些，依个人口味）此时锅中下少许油。烧4成时下入生姜。然后加入水1·2升。此时加入胡椒粉，盐，味精，糖，调好味道

第一步：将山药，牛肉洗净，生姜一块。香菜少许（我这次用的是香菜）

第四步：一般调味调至偏胡椒的辣味，略咸为佳，水一烧开，就倒入山药，不断搅拌，防止抱团，粘锅，一直到开锅时下牛肉片。再次烧开后撒入香菜。起锅PS:1味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开2牛肉不用再拍地瓜粉，山药本身就有类似的效果

第二步：山药去皮（可用一次性手套，防滑，不痒）用刀柄对应的另一头刮山药，使山药成糊状（如图）PS:1此步骤比较费力，且山药会滑动，并注意刀锋，谨防伤手。2山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。

第五步：尽情享受吧

山药牛肉汤做法技巧/窍门/补充说明：

1·刮山药比较费力，且山药会滑动，并注意刀锋，谨防伤手。
2·山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3·味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开
4·牛肉不用再拍地瓜粉，山药本身就有类似的效果

相关食材：牛肉山药

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