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红烧鲈鱼

菜谱编号：082-095

红烧鲈鱼是【花若倾城】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲈鱼”。

第二步：葱切段、姜切片、蒜切大片；

第四步：锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；

第七步：放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、煸出香味；

第八步：放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许，加入醋、酱油适量、烹出香味；

第九步：加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，出锅；

第一步：鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、均匀的抹上一层盐，腌制半小时；

第三步：在鱼两面切上几道口，不要太深；

第五步：倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，捞出控油；

第十步：装盘撒上香葱即可。

第六步：放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；

红烧鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：

煎鱼小窍门
1，鱼皮表面薄薄的抹一层盐。
2，热锅、凉油。先把锅放火上烧热，再用生姜把锅底蹭个边。先倒一部分油，把油烧热后再放剩下的一部分。放完后就可以放鱼进去煎了。
3，鱼的表面一定要是干的。用纸巾擦干或者晾干都可以。还有一个就是可以沾生粉。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鲈鱼

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