第二步：锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。
第五步：放入葱、姜、八角。
第四步：放入淘洗干净的绿豆和芡实。
第三步：锅子重新放水，将鸭肉放入。
第一步：鸭子剁小块，冲洗干净。
第九步：搅拌均匀，出锅即可。
第七步：将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小時。
第六步：大火烧开，转小火，炖一个半小時左右。
第八步：加入适量的盐调味，即可。
大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤
大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤是【俊良老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
鸭肉性凉，为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 绿豆：适量 | 冬瓜：适量 |
| 芡实：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 八角：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤
大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可，其他可省略。
答配菜谱：绿豆与冬瓜的做法