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红烧猪脚

菜谱编号:082-948
红烧猪脚是【食全丶酒美】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪脚”。
红烧猪脚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧猪蹄的特色:味浓适口,肥而不腻。红烧猪脚是湘潭食全酒美的特色之一。

红烧猪脚主厨:食全丶酒美

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:750克--
辅助料用量
葱:13克姜:8克
花椒:5粒冰糖:50克
调味料用量
盐:13克香油:25克
料酒:25克--

红烧猪脚的做法步骤

  • 第二步:用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
  • 第三步:加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
  • 第一步:将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪脚

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