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酱肉小南瓜包

菜谱编号：083-337

酱肉小南瓜包是【阿夏呢】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肉小南瓜包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

。。加了南瓜泥的面好粘。。

（炸酱可以用超市买的方便装的，可以自己做）

自家简易版炸酱的做法：

猪肉、花生、胡萝卜、青椒、大蒜等剁成细末；

油烧热，加肉末煸炒，快熟时加入蔬菜蒜末和甜面酱，再依据个人口味加点辣椒籽等，翻炒即可

（差不多的的还做了普通的白面包子，南瓜芝麻馒头和双色花卷，嘿）

酱肉小南瓜包主厨：阿夏呢

第二步：让南瓜泥冷却到30度左右（温温的，不然会烫死酵母菌的），加酵母粉，拌匀

第一步：切好几块南瓜，上蒸锅，15~20分钟；蒸好的南瓜压成泥，自然冷却

第八步：包子放在蒸锅（室温）里醒15分钟，不然蒸出来会像饺子皮一样

第七步：开始包包子。。说实话我也不太会包。。（我是从几个口拢在一起然后用拇指和食指转着在顶端捏出一个窝）

第九步：包子拿出来，蒸锅上水，开始加热，滚沸后再放入包子蒸20分钟，再焖5分钟就好咯

第五步：面团发酵成两倍大，扯起来是蜂窝状（这时候面团又变得很软很黏），加面粉继续揉捏，将空气排出

第三步：将面粉加入装有南瓜泥中的大碗中，揉捏成光滑面团，盖上湿毛巾或保鲜膜（扎点小孔），放在温暖处发酵（现在夏天40分钟就够了）

第六步：干净案板上撒面粉，擀面杖也抹点粉；将面团揉成长条状，揪成几个小剂子；每个小面团擀成中间厚四周薄的圆片

第四步：趁南瓜面团发酵的时候来做馅~五花肉切丁再剁成末，拌入炸酱和葱花（加蛋清拌匀会让馅变得多汁，但包包子的时候可能会扁下去，要自己拿捏程度）

相关食材：南瓜

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