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【顶级厨师】——蒜香鳝片

菜谱编号:084-740
【顶级厨师】——蒜香鳝片是【juju菊娜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【顶级厨师】——蒜香鳝片”。
【顶级厨师】——蒜香鳝片
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鳝鱼:3-5条--
辅助料用量
黄瓜:1根红椒:1个
蒜头:5-8颗香菜:适量
调味料用量
郫县豆瓣酱:一大勺胡椒粉:适量
料酒:适量盐:少许

【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法步骤

  • 第四步:黄瓜切菱形片,红椒切小段,蒜头去皮,稍微拍一下
  • 第五步:锅里放一大勺油,烧热后放入鳝鱼片翻炒
  • 第一步:主料
  • 第三步:洗干净后去头和尾部,切断,用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
  • 第六步:炒到鳝鱼稍微变色后盛出,锅里留油
  • 第二步:将鳝鱼去骨和内脏,洗去血水,用盐反复搓洗身上粘液
  • 第十步:随后放入红椒继续翻炒
  • 第十二步:煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜,加适量盐就可以关火出锅了
  • 第八步:炒香后放入蒜头,用小火慢煎,煎至蒜头金黄,爆出香味
  • 第七步:放入一大勺郫县豆瓣酱
  • 第十一步:用生粉勾个薄欠,倒入锅里
  • 第九步:放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
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