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红烧鲳鱼

菜谱编号：084-766

红烧鲳鱼是【微米】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲳鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这种鱼我们这叫鲳鳊鱼，上网查了下，其实叫淡水白鲳，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点。

红烧鲳鱼主厨：微米

第九步：加入剁椒、甜面酱，大火烧开，小火20分钟左右。

第一步：鱼剖开去内脏，洗净，两面分别划几刀。

第五步：煎好一面，再煎另一面（鱼皮破了）。

第六步：将鱼拨到一边，放入葱姜蒜煸香。

第十步：汤汁渐少，大火收汁。

第二步：葱白切段，其余切碎，姜切片，蒜拍碎。

第三步：剁椒2勺，酱2勺。

第十二步：将汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。

第十一步：鱼盛盘，继续大火，汤汁中加入水淀粉搅拌。

第八步：加入清水与鱼齐平，放入3、4颗冰糖。

第七步：加入料酒、老抽、生抽、陈醋。

第四步：锅烧热，放油，将鱼身擦干水分，放入锅里。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鲳鱼

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