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香辣豆豉烤鱼

菜谱编号：085-245

香辣豆豉烤鱼是【花生小囡】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣豆豉烤鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我最喜欢的做鱼方法就是烤鱼！！！

因为我最不喜欢的一道工序炸鱼可以省去~

25B的长帝，原配烤盘，一次一条一斤半的鱼正好！！

配菜选择一些不易出水得好，推荐土豆、莴笋，真心的好吃的说~~

香辣豆豉烤鱼主厨：花生小囡

第十二步：大饼切小块儿。

第四步：腌制好的鱼平铺在铺好葱丝的烤盘上，刷上一层油，200度先预烤一下（大约5分钟）；看到烤盘里出水了一定要把水倒掉。

第八步：加入一勺郫县豆瓣酱和两勺老干妈。

第七步：翻炒洋葱、大蒜和一半的大葱。

第九步：翻炒金针菇和青笋。

第十一步：把翻炒好的菜浇在鱼上，再次进烤箱。200度15分钟左右。

第三步：洋葱和大葱切丝；大蒜可以多备一些，作为配菜烤来吃也很好吃的。

第十步：倒进炸好的耦和土豆加啤酒稍微煮一下；调整一下咸淡。

第二步：土豆、青笋和藕片儿切条，金针菇减去根部。

第六步：炸土豆的油爆香花椒、麻椒、香叶、大料。

第五步：土豆和藕过油炸一遍。

第一步：我今天用的是一条一斤半的草鱼。让商贩把鱼鳞处理干净；自己用厨房专用剪刀把鱼从下面分开（鱼头也要分开）；我会用剪刀把鱼的脊骨两侧的肉都剪开，这样鱼就能轻松的铺平了；料酒、少许盐和姜片提前研制一会儿备用。

相关食材：豆豉

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