西北特色面食——酸汤窝窝面
菜谱编号：085-491
西北特色面食——酸汤窝窝面是【提啦米酥】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西北特色面食——酸汤窝窝面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
要说起这窝窝面，真的是非西北莫属了。窝窝面的做法比较有讲究，一般和面的时候都要加入鸡蛋，至于用来烩面的菜的话，可根据实际情况决定，可以吃得非常考究，也可以用手边现有的菜来做，繁简悉听尊便。
有人做窝窝面的时候喜欢把面丁揉圆，但我更喜欢它保持原来棱角分明的样子，就像生活中的我们，在经历过诸多生活的磨砺和考验后，仍然能保持自己独有的棱角是多么地难能可贵啊！
据说真正的窝窝面配料极其讲究，其中有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉米，并配以多种调料，细数下来，已超过十多种。
今天，我来做一道特别家常的酸汤窝窝面，配以咱老陕一日三餐都离不开的油泼辣子，酸辣开胃，鲜香无比！
汤酸香，面筋道，保你吃一碗直呼过瘾，还得再来上一碗喏！
西北特色面食——酸汤窝窝面主厨：提啦米酥
| 菜式制作特点 |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 |
| 面粉：100克 | 温水：少量 |
| 鸡蛋：1枚 | 玉米面粉：少量 |
| 辅助料用量 |
| 土豆：1个 | 胡萝卜：1根 |
| 鸡蛋：1枚 | 小葱：1根 |
| 生姜：1块 | -- |
| 调味料用量 |
| 五香粉：适量 | 香醋：适量 |
| 食盐：适量 | 油泼辣子：适量 |
西北特色面食——酸汤窝窝面的做法步骤
第十一步：加适量清水，加锅盖，焖熟土豆和胡萝卜丁。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第十一步骤]()
第十步：她锅放油，油热后炝葱和姜，再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻她，加适量五香粉和少量老抽。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第十步骤]()
第十三步：另起锅，锅中放少许油，油热后倒入香醋，激出醋香味来，但要小心不要被烫伤。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第十三步骤]()
第二步：再饧15分钟后拿出擀成厚约0·5厘米的面片。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第二步骤]()
第三步：面片上撒一层玉米面粉，分别模、竖向切成约0·5*0·5厘米的方丁。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第三步骤]()
第十六步：出锅装于碗中，在上面撒上蛋皮丁和葱花。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第十六步骤]()
第四步：用圆头筷子分别在每一个方丁中心位置扎一个圆孔，呈窝窝形状。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第四步骤]()
第七步：在煮面的同時把土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，葱和姜切碎备用。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第七步骤]()
第五步：再撒一些玉米面粉，把窝窝面抖散开来。窝窝面就做好了。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第五步骤]()
第十四步：加一大碗水烧开。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第十四步骤]()
第十二步：加食盐，汤汁收干后铲出备用。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第十二步骤]()
第一步：先来制作窝窝面。一个半鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，缓慢倒入温水和成软硬适中的面团，加湿布饧15分钟后揉揣一次。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第一步骤]()
第六步：锅中水烧开后下入窝窝面煮熟，捞出备用。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第六步骤]()
第十五步：加入之前煮好的窝窝面和她好的烩菜，加少量盐调味，入味后即可关火。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第十五步骤]()
第八步：剩余半个鸡蛋入锅中摊成蛋皮。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第八步骤]()
第十七步：再来一些油泼辣子，唉呀，嘹扎咧！
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第十七步骤]()
第九步：蛋皮切成小方丁。
![西北特色面食——酸汤窝窝面做法第九步骤]()
