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扁豆大馅包子

菜谱编号:086-093
扁豆大馅包子是【blry2006】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扁豆大馅包子”。
扁豆大馅包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

包子是大众食品,扁豆和猪肉做馅料,加上东北大酱做调料,味道出奇的好。您不妨试试。

扁豆大馅包子主厨:blry2006

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
扁豆:500克葱姜末:适量
调味料用量
食用油:50克东北大酱:100克
料酒:10毫升食盐:5克
鸡精:3克酵母:5克
泡打粉:5克--

扁豆大馅包子的做法步骤

  • 第三步:扁豆洗净,开水焯过之后晾凉切成碎末。
  • 第四步:猪肉末加入葱、姜末、料酒、东北大酱和食盐搅拌均匀。再加入香油和鸡精。放在容器的一侧。另一侧放入切好的扁豆,用食用油先搅拌扁豆然后再和肉末搅拌在一起。这样就不会使扁豆内的水分流出。吃起来口感会鲜嫩多汁。
  • 第一步:面粉一斤,加入酵母、泡打粉搅拌均匀。加入30度温水和面。面的硬度要比饺子面硬、烙饼面软。揉匀后用湿布盖好饧发约15分钟。
  • 第二步:饧发好的面团是原来面团的2倍就算发好了。用手拍一拍会发出“嘭嘭”的声音。
  • 第六步:关火后蒸好的包子要在锅里“焖”2-3分钟再出锅就成了。
  • 第五步:发好的面揪成鹅蛋大小的剂子,擀成包子皮包馅。包好后放在案板上饧十分钟再放入笼屉蒸约15分钟。
  • 扁豆大馅包子做法技巧/窍门/补充说明:

    包子馅料可根据自己的喜好用不同的蔬菜或肉食、蛋类等等。大白菜加入粉头和肉末也是不错的选择。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:扁豆

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