莜面杂粮面条
莜面杂粮面条是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莜面杂粮面条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
常吃杂粮对身体健康大有益处，用几种杂粮混搭制作面食会使其营养更为丰富。很多杂粮里都含有丰富的人体所需的各种物质，比如，维生素、植物蛋白、矿物质以及膳食纤维等，都是人体所必需要补充和摄取的一些天然物质，而常吃荞麦和莜麦等对心脑血管和糖尿病患者都很有好处。
今天做一款混搭的“莜面杂粮面条”，制作方法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 莜面：150克 | 玉米面：60克 |
| 小麦面粉：100克 | 清水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜丝：适量 | 香菜末：适量 |
| 香葱末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 芝麻酱：适量 | 秘制拌料：适量 |
| 蒜汁：适量 | 油泼辣子：适量 |
| 花椒油：适量 | 椒麻酥：适量 |
莜面杂粮面条的做法步骤
莜面杂粮面条做法技巧/窍门/补充说明：
此面特点；酱香浓郁、麻辣鲜香、面条爽滑、营养丰富。
温馨提示；
1、压面器在北京的小商品批发市场或厨具专卖店有售，其制品有强力树脂的、铝合金的以及不锈钢的。压面刀头也有多款，一般有粗条、中条、细条和扁条的，还有可以压制意大利空心面的刀头，空心面刀头分为粗细两种。价格一般在8元至80元不等，强化塑料树脂的8-10元、铝合金的20-30元、不锈钢的在60-80元之间。如没有压面器可用擀面杖擀制然后刀切就可以。
2、调味用的拌面料可随意，用卤、汆、炸酱或小焖肉等做浇头都可以。我做的是香辣口味的，其中的秘制拌面料是用鲜酱油、陈醋、白糖、味精和少许姜汁勾兑的，另外，椒麻酥的制作也很简单，把花椒、干辣椒和干豆豉炒香，用粉碎机搅打成碎粒，然后放入熟的碎花生和熟芝麻即可。
大炒勺的这款味道浓郁香辣口味的家常面食“莜面杂粮面条”就做好了，供朋友们参考！
答配菜谱：莜面与面条的做法