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酸甜鱼片

菜谱编号:025-883
酸甜鱼片是【啊历蘇】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜鱼片”。
酸甜鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很简单的开胃菜肴,酸酸甜甜看见就有胃口了。

不难做,只是炸鱼需时而已,这款菜肯定很多人做过也发布过了吧~

酸甜鱼片主厨:啊历蘇

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲩鱼肉片:适量--
辅助料用量
花生油:适量--
调味料用量
茄汁:小半碗米醋:4匙
绍酒:适量--

酸甜鱼片的做法步骤

  • 第七步:由于没了酸甜酱包,偷师学来用番茄酱现做个酸甜酱了。
  • 第三步:配料腌制鱼片备用(要是会做脆浆的做个脆浆取代淀粉腌制更好!本人不会做脆浆~)。
  • 第四步:倒花生油下锅,油到八成热。
  • 第八步:中小火下少许花生油热锅,倒入番茄酱5-6匙(看鱼片份量加吧),加入高汤小半碗(正好晚上做有汤水),加进调味勺的份量白糖三小勺,米醋3匙,搅拌一起让酱汁混合,试下味道,甜了就下点盐,不够酸就下点醋。
  • 第九步:酱汁味道试合适后倒入炸鱼片,中火翻炒。
  • 第六步:炸至鱼片金黄,捞起控油备用。
  • 第二步:鱼条切成厚片,滴进绍酒(一瓶盖子份),加入精盐一匙,鸡粉一匙,淀粉四匙腌制。
  • 第五步:油烧热后轻放入腌鱼片油炸。
  • 第十步:小心翻炒均匀沾酱(鲩鱼比较不好炒,容易散碎开),翻炒至酱汁收紧裹住鱼片既可出锅装盘。
  • 第一步:鲩鱼鱼条一条洗干净,沥干水份。
  • 酸甜鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    要是有酸甜酱包或是酸甜酱汁在,制作起来更省时,炸好鱼片后,只需用高汤混合现成酱汁下锅煮稠粘后混合好鱼片既可装盘了。
    吃了这盘酸甜鱼片时,夫有点评,说此菜不过是炸鱼片沾酸甜酱而已,酸甜味没进入到鱼肉里,只在表面,就如单单的干炸鱼片沾点酸甜酱~~~
    受教了,本人要是下次再做此菜,会改良下。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼片

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸甜鱼片。

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