东北嘎吧锅
东北嘎吧锅是【fruity】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北嘎吧锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
所谓嘎吧锅菜肴就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴。
嘎吧锅菜肴因为要产生嘎巴，所以对原料的选取有一定的要求，比如带叶子的蔬菜类、海鲜类都不适合，而肉类、土豆、地瓜等含水分少的原料则比较适合。
因为嘎吧锅菜肴需要产生嘎巴，又不能使原料焦糊，所以火候掌握非常重要，根据原料的不同，一般高压锅上汽后小火压10－15分钟即可。
但是不用高压锅一样会做出嘎吧。所以火候很重要·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 翅中：7只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小排：250K | 南瓜：半个 |
| 豇豆：若干 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 老抽：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 蚝油汁：适量 | 豆豉：适量 |
东北嘎吧锅的做法步骤
东北嘎吧锅做法技巧/窍门/补充说明：
ps·这个菜其实是需要东北大酱的，但是我没有，不过用豆鼓和蚝油一样出味道。
用两只锅做这个菜会更快些，省得洗来洗去了。
排骨一定要斩的小块，这样比较容易闷熟，如果块比较大最好多闷炖些时间。