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五彩炒米粉

菜谱编号：087-571

五彩炒米粉是【王的美食梦想】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩炒米粉”。

第四步：红辣椒、胡萝卜、火腿肠分别切切丝，葱姜蒜切末（存货只有蒜了。），早上时间紧张，切的丝较粗啊

第六步：放入切好的胡萝卜丝、红辣椒丝、火腿肠丝滑炒一会。

第二步：米粉温水泡软。五分钟左右即可。

第七步：腌过的虾仁冲洗下沥干水倒入锅中滑炒均匀。

第九步：加适量盐和糖，翻炒均匀，稍微加一点开水不断地滑炒半分钟。

第三步：化冻的虾仁先用盐搓一下，会搓出很多粘液。然后冲洗干净，加入料酒，盐，生粉腌制。

第十步：放入洗净的青菜继续翻炒。

第八步：淋入少许酱油。

第十一步：翻炒至青菜断生即可盛出，吃鸡精的出锅前可以撒些鸡精。

第一步：食材：米粉胡萝卜半根青菜红辣椒火腿肠虾仁（虾仁在化冻没有拍)

第五步：锅里烧热油，油可稍微多些，爆香葱姜蒜，放入泡软的米粉滑炒一会把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。

五彩炒米粉做法技巧/窍门/补充说明：

自己的体会：
1炒米粉稍微多放些油，不然非不粘锅的话炒起来可能会糊锅。
2如果锅铲滑不散米粉，可拿筷子拨散，全程用筷子代替锅铲亦可。
3全程除了除了放调料和配菜时顾不上滑炒，其他时间可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。

相关食材：米粉

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