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泡椒凤爪

菜谱编号：087-660

泡椒凤爪是【夏秀丽】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在美食天下里看到了前辈们的泡脚凤爪，我自己也喜欢吃这个，于是就自己动手也做了，大家一起分享一下我的劳动成果。

泡椒凤爪主厨：夏秀丽

第五步：把泡好的鸡爪放入大碗里，水要可以全部淹过鸡爪就可以了，找个盖子盖上，或是搞个保鲜膜盖上也可以，放进冰箱第二天就可以吃了。

第一步：市场买回来的冻鸡爪，化冻洗净，剪去指甲，一个鸡爪剁成3下，也有卖的鸡爪是没有后面一节的，那就剁成两半就可以了。

第四步：菜市买来的泡椒，又叫小米辣。取一个大碗放入泡椒（喜欢辣的就多放一点还可以把辣椒剪开会更辣），花椒，盐白醋，糖少量（也可不放），鸡精，凉开水拌匀，还有泡椒水也倒进去。

第六步：捞出装盘即可。

第三步：煮好的鸡爪捞出放在一个容器中，开自来水冲洗过凉，在用凉水泡1-2个小时，不怕浪费水的可以一直保持水开着冲洗，这个过程可以去除油和胶质，这样处理以后鸡爪颜色和口感上都会很好。

第二步：锅里放水，加入姜，盐少量，花椒，八角，香叶一到两片（没有可以不放），糟卤（超市有卖的，不喜欢的也可以省去），料酒。在放入鸡爪打开火烧，烧开后在煮个5-10分钟，喜欢皮脆一点的就少煮一会，喜欢软一点的就多煮一会，鸡爪是很容易熟的。

第七步：再来一张。

菜谱标签：小吃

相关食材：泡椒

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