第五步：将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟。
第七步：将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
第六步：关火，焖个5分钟。
第八步：将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小時左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少。
第二步：要用的香叶等清水里也洗一下。
第一步：将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水。
第三步：锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料。
第四步：加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟。
香卤鹌鹑蛋
香卤鹌鹑蛋是【鱼家小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我图片中拍的蛋只浸了2个多小时，尝了下觉得味道咸淡刚好了，我家吃的比较淡的
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香叶：适量 | 干辣椒：适量 |
| 回香：适量 | 桂皮：适量 |