第九步：浇上适量的蒸鱼豉油。
第四步：在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
第六步：她锅放油烧热加入花椒炸香。
第三步：将平鱼去膛、去腮洗净。
第十步：把热油泼在鱼上即可。
第五步：蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
第一步：准备好鱼和葱姜。
第八步：重新在鱼身上码上葱姜丝。
第七步：把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
第二步：将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
清蒸平鱼
清蒸平鱼是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸平鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近去新发地批发市场不怎么批水果了，却批了好多海鲜，把冰柜冰箱塞的满满的。。。。梭子蟹平鱼鳕鱼花蛤蛏子。我家闺女就吃平鱼。看到平鱼很新鲜就多买了几条，，就是太贵了。吃平鱼要突现平鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择。清蒸平鱼是一道营养丰富，味道鲜美的家常菜。
平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。江浙一带渔民也叫鲳片鱼、我们北京习惯叫平鱼。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 平鱼：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白酒：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
| 花椒：适量 | 油：适量 |