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紫苏炒螃蜞

菜谱编号:089-493
紫苏炒螃蜞是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫苏炒螃蜞”。
紫苏炒螃蜞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

螃蜞,也叫蟛蜞,方蟹科,身子像四方形,这里淡水产小型蟹类,形似小螃蟹,长在稻田边的小溪、沟渠、堤岸里。这玩意很会打洞,在稻田边打洞有时会造成稻田的崩堤。想抓它还不是很容易,平常人一走进,立马钻进洞里面,很好玩。这螃蜞虽小,不过,长成的时候也非常肥美,有着河蟹的香浓味道,而且,制作容易,或蒸或炒,一口一只,哈哈,美味。今天上一个生炒螃蜞,加了些紫苏,味道更香。

紫苏炒螃蜞主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
螃蜞:600克--
辅助料用量
紫苏:适量姜葱:适量
干辣椒:适量淀粉:适量
调味料用量
米酒:适量生抽:适量
盐:适量花生油:适量

紫苏炒螃蜞的做法步骤

  • 第四步:将螃蜞下锅,煸炒。
  • 第七步:煮好的螃蜞加点水淀粉勾芡就行了。
  • 第五步:待螃蜞的壳变红后,沿着炝入米酒。
  • 第三步:锅里加油烧热,爆香姜葱、干辣椒。
  • 第二步:紫苏叶洗净、姜葱切好。
  • 第一步:将蟛蜞放置在洗菜盆里,冲洗干净。
  • 第六步:加入紫苏叶,加盐、生抽,适量的清水煮几分钟。
  • 第八步:好吃的小螃蜞出锅了
  • 相关食材:紫苏

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