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紫苏牛蛙煲

菜谱编号:440-762
紫苏牛蛙煲是【sardine_zhang】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫苏牛蛙煲”。
紫苏牛蛙煲
菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
牛蛙:6只--

紫苏牛蛙煲的做法步骤

  • 第一步:处理主材和辅料。处理好的牛蛙切成块,小一点的可以用厨房剪;放料酒、胡椒粉腌制。根据喜好,把彩椒和香芹切段或切块。紫苏只要叶子,粗一点的梗都不要。
  • 第九步:出锅。提前预热好煲仔,盛入成品即可上桌!
  • 第六步:小焖一会儿。如果担心香芹不好熟,可以稍微加一点水,盖上锅盖焖一下,三四分钟即可。
  • 第七步:加入紫苏。焖一下之后,放入紫苏然后炒匀。
  • 第五步:放牛蛙继续炒。中间分别烹入料酒、生抽和老抽,以及若干盐。
  • 第二步:牛蛙过油。腌好的牛蛙倒掉多余的料酒,撒上淀粉然后拌匀。锅里倒油烧7成热,导入牛蛙滑散,大火煸炒至微微黄即可捞出。
  • 第八步:出锅前加入鸡精和熟芝麻,炒匀。
  • 第四步:炒配菜。煸香调料后放入配菜,大火翻炒出香味。
  • 第三步:煸香调料。另起锅倒食用油,烧8成热,把处理好的所有香料炒香。
  • 紫苏牛蛙煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛蛙不可选太大的,小一点的好,肉嫩一些;
    2、配菜里还可以加一些洋葱;
    3、有条件,煲仔下面可以一边加热一边吃。

    相关食材:牛蛙紫苏

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