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紫苏牛蛙煲

菜谱编号：440-762

紫苏牛蛙煲是【sardine_zhang】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫苏牛蛙煲”。

第一步：处理主材和辅料。处理好的牛蛙切成块，小一点的可以用厨房剪；放料酒、胡椒粉腌制。根据喜好，把彩椒和香芹切段或切块。紫苏只要叶子，粗一点的梗都不要。

第九步：出锅。提前预热好煲仔，盛入成品即可上桌！

第六步：小焖一会儿。如果担心香芹不好熟，可以稍微加一点水，盖上锅盖焖一下，三四分钟即可。

第七步：加入紫苏。焖一下之后，放入紫苏然后炒匀。

第五步：放牛蛙继续炒。中间分别烹入料酒、生抽和老抽，以及若干盐。

第二步：牛蛙过油。腌好的牛蛙倒掉多余的料酒，撒上淀粉然后拌匀。锅里倒油烧7成热，导入牛蛙滑散，大火煸炒至微微黄即可捞出。

第八步：出锅前加入鸡精和熟芝麻，炒匀。

第四步：炒配菜。煸香调料后放入配菜，大火翻炒出香味。

第三步：煸香调料。另起锅倒食用油，烧8成热，把处理好的所有香料炒香。

紫苏牛蛙煲做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛蛙不可选太大的，小一点的好，肉嫩一些；
2、配菜里还可以加一些洋葱；
3、有条件，煲仔下面可以一边加热一边吃。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛蛙紫苏

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