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白芸豆月饼

菜谱编号:089-612
白芸豆月饼是【太阳1968】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白芸豆月饼”。
白芸豆月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:320克转化糖浆:210克
花生油:80克枧水:5克
奶粉:20克--
辅助料用量
大白芸豆沙:450克--

白芸豆月饼的做法步骤

  • 第五步:把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。
  • 第二步:把静置好的面团分割成38克一份的小面团,共分成18份。
  • 第四步:用小面团用手压成面皮,然后把大白芸豆沙馅包好,收口朝下。
  • 第八步:刚烤好的月饼很硬,密封3天以后食用,口感就非常好了。因为月饼有回油期。
  • 第一步:把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中,然后筛入低筋面粉。碱和水按1:4的比例,配成枧水。在面盆中加入枧水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,室温静置1小时。
  • 第三步:把大白芸豆沙馅分成25克一份的小等份,共分成18份。
  • 第六步:把月饼生坯放入烤盘中,表面喷上水。烤箱150度预热5分钟,烤盘放入中层。烤箱160度,烤15分钟,月饼定型。
  • 第七步:把定了型的月饼取出放凉后,刷蛋黄液,再放入烤箱,烤5分钟。
  • 相关食材:白芸豆芸豆

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