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糯米排骨

菜谱编号:089-943
糯米排骨是【Yangzhu38】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米排骨”。
糯米排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排骨香,糯米软,可当菜又可当主食。

糯米排骨主厨:Yangzhu38

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:700克糯米:250克
辅助料用量
料酒:两大匙盐:一匙
糖:一大匙红腐乳:两块
红腐乳汁:两汤匙姜末:一大匙

糯米排骨的做法步骤

  • 第一步:排骨用40度左右温水浸泡20分钟,换水再泡20分钟,去腥去血。沥干水分,加全部调味料腌两小时。
  • 第二步:糯米用清水浸泡六小时。
  • 第四步:装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味,又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。
  • 第三步:沥干糯米水分,与排骨拌匀,大火蒸三刻钟至一小时。
  • 糯米排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    调味汁里加糖,可提肉鲜,又可中和糯米的微苦的口感。
    温水泡肉除腥很管用。以前用汆烫,只能去掉表面异味,肉里面的腥味出不来。用温水泡肉,使肉组织松弛,释放出血水异味,很有效。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨糯米

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