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葡萄干果仁月饼

菜谱编号:089-945
葡萄干果仁月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干果仁月饼”。
葡萄干果仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最能让各种原料都派上用场的,就是果仁月饼了。沿用五仁的名称太小看它了,直接叫果仁更贴切。倾其所有,在一个月饼中尝到最丰富的味道。

葡萄干果仁月饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黑芝麻:30克南瓜子:30克
核桃仁:15克花生:15克
瓜子仁:30克开心果:15克
杏仁:15克白糖:100克
熟糯米粉:55克油:25克
水:25克葡萄干:30克
辅助料用量
广式饼皮面团:206克蛋液:适量

葡萄干果仁月饼的做法步骤

  • 第十步:包起来
  • 第一步:准备馅料
  • 第十四步:压出花型
  • 第十三步:放入月饼坯
  • 第五步:加入熟糯米粉
  • 第十六步:取出,刷蛋液,再继续烤15分钟左右,
  • 第十七步:表面金黄,即可出炉
  • 第六步:拌匀
  • 第十一步:收口 搓圆
  • 第七步:将馅料和饼皮面团分别分割成19个均等的小球
  • 第二步:将葡萄干和各种果仁切碎,同白糖一起倒入大碗
  • 第十五步:摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤5分钟
  • 第十二步:模具中放入少量面粉,摇晃均匀,倒出多余的面粉
  • 第八步:将面剂按扁
  • 第九步:放入馅料
  • 第三步:混合均匀
  • 第四步:加入油,水,拌匀
  • 葡萄干果仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    馅料的干湿度可以分别用水油和熟糯米粉调节。干了加水或油,湿了加熟糯米粉。
    果料可以根据自己的喜好替换

    相关食材:葡萄葡萄干

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