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葡萄干奶酥

菜谱编号:289-534
葡萄干奶酥是【风意画】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干奶酥”。
葡萄干奶酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为加入了蛋黄,所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感,配上葡萄干,是可以给人惊喜的一款饼干,颜色也美美哒。

葡萄干奶酥主厨:风意画

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:98克全脂奶粉:6克
黄油:40克蛋黄:2个
细砂糖:35克葡萄干:35克
辅助料用量
蛋黄液:(刷表面)少许--

葡萄干奶酥的做法步骤

  • 第十六步:出炉放凉后方可食用。
  • 第十八步:当下午茶点也是非常棒的!
  • 第十步:继续翻拌均匀。
  • 第八步:用刮刀翻拌均匀,无干粉状态即可。
  • 第一步:准备好所需要的食材。
  • 第十四步:入预热好的烤箱中层,上下火,175度15分钟,直至表面金黄色。
  • 第五步:分三次加入蛋黄液,用打蛋器搅打均匀。
  • 第三步:黄油软化后,加入细砂糖和全脂奶粉。
  • 第二步:把葡萄干切碎些。
  • 第十三步:依次摆入不粘烤盘中。
  • 第二十步:喜欢的朋友做起来吧。
  • 第十一步:把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约0·8厘米的面片。
  • 第七步:筛入低筋面粉。
  • 第十五步:用刷子在奶酥表面刷一层蛋黄液。
  • 第九步:加入切碎的葡萄干。
  • 第六步:每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次蛋黄液的量。
  • 第十七步:浓郁的蛋香味和奶香味飘香了满屋子。
  • 第十二步:切成小长方形的块状。
  • 第十九步:吃不完的密封保存。
  • 第四步:用打蛋器打发黄油,直至体积膨松,颜色略变浅。
  • 葡萄干奶酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、将面团修正成长方形时,切下来的多余面片,可以再次擀成长方形使用。
    2、这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、蛋白糖、双皮奶等等。
    3、葡萄干也可以不切碎,整颗使用。葡萄干还可以替换成蔓越莓、蜜红豆等等均可。

    菜谱标签:下午茶烘焙零食
    相关食材:葡萄葡萄干

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