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双色肉芯茄卷

菜谱编号：090-01

双色肉芯茄卷是【fruity】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色肉芯茄卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

漂亮营养的一道美食，但是非常简便，可以做为宴请朋友一道花式菜。

双色肉芯茄卷主厨：fruity

第四步：五花肉切片和五花肉馅加入料酒、少许酱油、一起拌匀腌一会。备用

第一步：把需主料备齐。

第十四步：从宽的一头向窄的一头卷起。

第十六步：然后按自已喜好摆好盘，放入微波炉里中火4~5分钟。就做好了。

第六步：油温5成热把茄片下锅双面煎。

第二步：把灯笼椒切丁。

第八步：将茄片平铺好冷却。

第十二步：盛出前加入盐和鸡精调味。

第十步：重新置锅油7成热爆香葱末姜丝放入椒丁和胡萝卜丁炒香再把熟肉馅一并倒入锅内一起炒香。

第十一步：大约炒1~2分钟后把调好芡粉水倒入，小火炒粘关火。

第三步：把胡萝卜切丁。

第十三步：煎好的茄片冷却后把熟的肉馅平铺在茄片上。

第九步：重新置锅油7成热把腌好的肉馅炒熟。

第五步：将双色长茄子分别切成长片。

第七步：一般这个过程煎1分钟就可以了。

第十五步：卷好的茄卷。

双色肉芯茄卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·这个菜多少有点油大了点，如果不喜欢可以在最后一步微波改成蒸，一般蒸4分钟就行了。这样油就少很多啦。
2·第一次做这个菜可能会因为切不好茄片烦恼，一定要慢慢的切，不能太快不然会断会烂，不能太薄。一般有5MM最合适

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