火锅鱼
火锅鱼是【战士担子】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火锅鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个是用手机拍照的图片不是很清楚还请见谅
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼(三斤左右):一条 | -- |
辅助料用量 | |
青菜 豆芽:适量 | 鸭肠 毛肚 海带 丸子:适量 |
土豆粉 粉条:适量 | 以及想吃的东东:适量 |
调味料用量 | |
辣椒酱:150克 | 郫县豆瓣:20克 |
麻椒:10克 | 盐 糖 鸡精 酱油 味极鲜:适量 |
大枣:3个 | 干辣椒切段:20克 |
火锅底料:少许 | 淀粉 桂花酒:适量 |
鸡蛋清:1个 | 葱 姜 蒜 香菜:适量 |
火锅鱼的做法步骤
火锅鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·尽量用新鲜鱼冷冻的鱼片容易散
2·鱼片薄了容易散但是如果腌透了就能解决这个问题
3·酒也能让鱼片口感更好
4·干辣椒和麻椒要在放辣椒酱之后这样麻味和辣味才能出来
5·海带鸭肠毛肚最好先焯下水这样可以去下腥味
6·最好先吃完鱼再加青菜菜里的草酸会让肉变老
呵呵呵有几步忘记拍照了O(∩_∩)O~
菜谱标签:火锅