岩耳鹌鹑汤
岩耳鹌鹑汤是【shirleysang】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“岩耳鹌鹑汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
岩耳，生长在武陵源景区砂岩绝壁上。《永定县志》载：“岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能。和肉作羹或炖鸡，味道鲜美”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑：3只 | 岩耳：若干 |
| 辅助料用量 | |
| 香菇：2个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：1勺 |
| 料酒：2勺 | 葱花：适量 |
| 姜片：适量 | -- |
岩耳鹌鹑汤的做法步骤
岩耳鹌鹑汤做法技巧/窍门/补充说明：
1·鹌鹑菜场有卖，但杀鹌鹑太残忍，我买的是杀好的放那里的，要当我面杀，实在看不下去。
2·姜和葱一点要等开锅以后放，能起到最大的去腥味的作用。
3·岩耳不能放的太早，容易烧化掉。在起锅前10分钟放入最为合适。
相关食材：鹌鹑