冬莲蛋黄月饼
冬莲蛋黄月饼是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬莲蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
还剩了12个咸蛋黄，正好还有上次做的冬蓉莲子馅没用。索性就来个冬莲蛋黄月饼，试试冬蓉莲子馅的效果。这馅果然塑性很好，捏馅的时候一直担心会不会水分太多烤爆了去。结果证明，它如此好捏并不是水分多的关系，而是因为延展性很好。做出来的成果也不似纯莲蓉馅那般干干散散的，口感不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 月饼专用粉：200克 | 转化糖浆：150克 |
| 碱水：2克 | 奶粉：10克 |
| 花生油：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冬蓉莲子馅：580克 | 咸蛋黄：12个 |
| 蛋液：适量 | -- |
冬莲蛋黄月饼的做法步骤
冬莲蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
这次做的是约50克/个的月饼，皮馅比大约为4:6。我这里是按要做的个数掐皮的，并没有严格按照这个比例。
刚烤好的月饼表皮干硬，不小心就会切碎，放两天回油后就会好切了
相关食材：蛋黄