菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老厨白菜是我们山东的特色菜
以嫩白菜、五花肉、粉皮为主要原料炒制而成
做法简单，滑嫩味美，开胃下饭，老少皆宜的一道菜
至于怎么做好吃，也得根据自己的口味习惯来进行调整
下面跟大家分享一下我的做法吧
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 白菜：350克 | 木耳：4朵 |
| 粉皮：适量 | 五花肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 红辣椒：适量 | 香菜：1棵 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 醋：适量 |
| 料酒：少许 | 白糖：少许 |
第十五步：加入木耳
第一步：将白菜洗净
第十七步：加盐、白糖调味
第五步：粉皮洗净用热水焯至滑软捞出
第二步：只取叶子部分，撕成大块
第十二步：再爆香葱、姜、红辣椒
第十三步：倒入白菜她至软塌
第十六步：再倒入粉皮翻她均匀
第七步：葱切葱花，姜切细丝
第十八步：撒上香菜出锅即可
第九步：五花肉切片
第十四步：淋入调料汁
第四步：去蒂洗净后撕成大朵状
第六步：放凉水中浸泡
第十步：生抽、老抽、料酒、醋调制成汁备用
第十一步：她锅注油烧热放八角，放五花肉煸她出香味
第三步：木耳用凉水泡发
第八步：鲜红辣椒切小圈，香菜切段
①肉选带肥肉的那种，炒出来的味道才香
②白菜不要用刀切，要用手撕，入口的感觉会不一样
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