自制湖南糯米酒
自制湖南糯米酒是【微笑雨（菱桐）】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制湖南糯米酒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糯米酒（又称：江米酒、甜酒、酒酿、醪糟）温中益气、补气养颜。
除了喝米酒羹以外，还可以做酵母发面，做馒头面包、煮汤圆。
糯米酒在我们湖南很普遍，依然记得小时候，母亲经常做的味道是那么香甜醇美，甜到了心底·······
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
这是我跟着母亲学做的方法，第三次成功了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：2斤 | 老家酒曲：1粒 |
| 凉开水：适量 | -- |
自制湖南糯米酒的做法步骤
自制湖南糯米酒做法技巧/窍门/补充说明：
糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。除了包保温材料外，也可采用最简单的方法来保温，如用热水袋装入热水后贴着容器放好，再用保温材料将容器与热水袋一起包住。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
米酒做好没有很多‘汤’，怎么办？用热水浇一下就好，既可以杀死曲菌减缓发酵，又可以出更多的‘汤’。浇过热水后盖上盖子放凉，再吃时保证米酒还是甜甜的。
菜谱标签：冰品
相关食材：糯米