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蛋黄酥

菜谱编号:092-839
蛋黄酥是【喜悦丑丑】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克水:40克
低粉:200克黄油:150克
开水:40克--
辅助料用量
蛋黄:一个--
调味料用量
豆沙馅:适量糖:150克

蛋黄酥的做法步骤

第五步:低粉200g、黄油100g(适量增减)调成油酥

蛋黄酥做法第五步骤

第四步:盖上保鲜膜醒发30分钟

蛋黄酥做法第四步骤

第六步:把油皮和油酥分别分成16份,盖上保鲜膜,以免水分蒸发

蛋黄酥做法第六步骤

第二步:揉出2份面团

蛋黄酥做法第二步骤

第十步:表面涂刷蛋黄液2遍,撒上少许黑芝麻

蛋黄酥做法第十步骤

第九步:取一个油皮用擀面杖擀开,包入一个油酥,擀开后,折叠再擀开,来回2-3次后,包入半个蛋黄和一个豆沙,包口朝下放入烤盘

蛋黄酥做法第九步骤

第七步:取出自制豆沙(哈,自己她的,没有街上买的那么甜,不会腻)也同样分成16份

蛋黄酥做法第七步骤

第十二步:嗯,好像挺诱人的哦,怎样,来一个吧!哈哈。。。

蛋黄酥做法第十二步骤

第八步:蛋黄对半切,入烤箱烤10分钟取出备用

蛋黄酥做法第八步骤

第三步:两个面团合二为一

蛋黄酥做法第三步骤

第十一步:烤箱预热190度5分钟,上下管190度烤35分钟后取出

蛋黄酥做法第十一步骤

第一步:低粉200g、高粉50g、黄油50g、水80g(一半冷水和面,一半开水和面)

蛋黄酥做法第一步骤
相关食材:蛋黄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄酥。

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