佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃
佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃是【[后厨男仁]】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇,通常是炒制,如果是超市购买的干河粉,一定要提前煮过再炒。
1938年日本侵华时期,广州厨师许彬创制了干炒牛河(因放有牛肉片,简称牛河)后来许家熟食档成为广州首家售卖干炒牛河的食肆,抗日战争后,洞天酒家率先将干炒牛河引入筵席单尾。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
河粉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
牛肉:80克 | 绿豆芽:50克 |
洋葱:30克 | 韭黄:20克 |
小葱:20克 | -- |
调味料用量 | |
生抽:5克 | 老抽:5克 |
白砂糖:5克 | 鸡粉:5克 |
盐:10克 | -- |
佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃的做法步骤
佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃做法技巧/窍门/补充说明:
干炒牛河讲究“镬气”,必须猛火快炒;要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉,喜欢的朋友,美食继续,下次是湿炒牛河!!!