佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃
佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃是【[后厨男仁]】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，通常是炒制，如果是超市购买的干河粉，一定要提前煮过再炒。
1938年日本侵华时期，广州厨师许彬创制了干炒牛河（因放有牛肉片，简称牛河）后来许家熟食档成为广州首家售卖干炒牛河的食肆，抗日战争后，洞天酒家率先将干炒牛河引入筵席单尾。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 河粉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 牛肉：80克 | 绿豆芽：50克 |
| 洋葱：30克 | 韭黄：20克 |
| 小葱：20克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：5克 | 老抽：5克 |
| 白砂糖：5克 | 鸡粉：5克 |
| 盐：10克 | -- |
佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃的做法步骤
佳厨美味之《干炒牛河》广东小吃做法技巧/窍门/补充说明：
干炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒；要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉，喜欢的朋友，美食继续，下次是湿炒牛河！！！