第六步：捞出切片，用芹菜叶装饰。
第五步：将猪肝放入，大火煮开二十分钟，改小火焖十分钟，用筷子捣一下，能扎透即可关火，继续浸泡半个小時。
第一步：猪肝在水龙头下冲洗十分钟，用力挤出其中的血水。再用适量淡盐水浸泡二十分钟。
第二步：姜切条，准备八角、桂皮、香叶。
第七步：将蒜捣碎，倒入适量醋，少许香油，搅拌均匀。
第三步：锅内放适量水烧开将猪肝放入烫至表面变色捞出冲洗掉浮沫。
第八步：将调好的料汁倒在猪肝上即可。
第四步：砂锅内放入适量水，将盐，八角香叶姜桂皮放入，少许老抽少许料酒，烧开十分钟。
卤猪肝
卤猪肝是【锦色琉璃】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。猪肝的营养很高，用卤的方法来做，不仅美味，而且适合下酒，有解毒功能哦~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香油：适量 | 盐：适量 |
| 姜：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 蒜：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 醋：适量 |
| 芹菜叶：适量 | -- |
卤猪肝的做法步骤
卤猪肝做法技巧/窍门/补充说明：
猪肝要多冲洗一段时间，挤出其中的血水，煮的时候加适量料酒可以去腥。卤好的猪肝多浸泡一段时间口味更好。
芹菜叶是起装饰作用的，如果没有也可以不用或者用其他菜代替。
相关食材：猪肝