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芹菜炒鹅肠

菜谱编号:094-602
芹菜炒鹅肠是【紫婉豆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜炒鹅肠”。
芹菜炒鹅肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很少吃鸡肠呀鸭肠之类的,总觉得有点不好弄而且不太好弄干净。老公说以前吃火锅里的鸭肠很好吃呀。查查网上,鹅肠作用还不错,于是做了这盘炒鹅肠。

鹅肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

芹菜炒鹅肠主厨:紫婉豆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
鹅肠:300克--
辅助料用量
芹菜:100克--
调味料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量姜:适量
蒜:适量醋:适量
豆瓣酱:适量--

芹菜炒鹅肠的做法步骤

  • 第二步:用刀仔细地剖开,刮起去里面的油质
  • 第十一步:最后下鹅肠,倒入料汁,炒熟鹅肠收汁即可出锅
  • 第三步:刮好切成小段
  • 第九步:加入姜蒜末爆香
  • 第五步:芹菜切段
  • 第一步:鹅肠洗净
  • 第六步:坐锅烧水,锅内加适量醋,两片姜,水开后放鹅肠煮至六分熟后捞出
  • 第八步:坐锅烧油,油热后下入豆瓣酱爆香
  • 第四步:切好姜蒜末
  • 第七步:另用碗勾兑料汁,清水,盐,料酒,生抽,少许糖
  • 第十步:下芹菜翻炒一分钟
  • 第十二步:鹅肠吃起来很脆,没有腥味,还不错的啦
  • 芹菜炒鹅肠做法技巧/窍门/补充说明:

    鹅肠焯水不易久煮,太久就不脆了

    相关食材:芹菜

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