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棋盘蛋糕－巧克力饕餮

菜谱编号：095-315

棋盘蛋糕－巧克力饕餮是【醒甦】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棋盘蛋糕－巧克力饕餮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛋糕白色部分为白巧克力蛋糕，黑色部分为黑巧克力蛋糕，表面和中间是香浓稠滑的巧克力酱，所以称之为巧克力饕餮，同时又因为黑白相间，形如棋盘，所以又称棋盘蛋糕。冷藏后食用更佳，巧克力酱凉凉的，更多了层不同温度融合。

棋盘蛋糕－巧克力饕餮主厨：醒甦

第五步：将混合好的蛋糕糊分成相等的两份

第十八步：第二层以同样的原理，但是相隔的方式重组一个圆，叠在第一个蛋糕上，抹上巧克力酱以黏合，然后第三层和第一层一样，第四层和第二层一样，之间抹上巧克力酱，叠成如图18的蛋糕，最后在蛋糕表面均匀地抹上巧克力酱

第十七步：在如图16的第一层蛋糕上均匀地抹上巧克力酱，以把三部分黏合在一起

第十二步：将黑、白两份巧克力蛋糕糊放入烤箱中，烤25－30分钟，各烤箱烘烤时间稍有不同，请视具体情况而定

第十五步：如图15，在蛋糕径向三等分做圆，把4块蛋糕分别分成3份

第三步：把黄油、面粉、鸡蛋、白糖加入大碗中，混合均匀

第十四步：从这步开始，是给蛋糕造型。首先是把两块蛋糕各一半切开，如图14

第十三步：烤好的蛋糕如图13

第七步：将混合物混合均匀如图6

第一步：制作巧克力酱（Ganache），在锅中加热奶油，然后把打碎的黑巧克力放入一个大碗中。待奶油刚沸腾时，把其倒入黑巧克力碎片上，待5分钟后，搅拌至均匀光滑。然后放入冰箱，使其冷却变绸（这个过程需要几个小时，最好过夜，所以建议提前做）。

第六步：一份蛋糕糊中加入融化后的黑巧克力、橙汁（我们用的是血红橙，所以颜色是红色的）和橙皮丝

第十六步：以黑白交错的方式，重新组成一个圆形蛋糕，图16为第一层

第九步：另一份蛋糕糊中加入融化的白巧克力和香草浓缩

第二步：在烤盘上涂上黄油；烤箱温度设置为180摄氏度，预热烤箱

第十步：混合均匀如图10

第十一步：将白巧克力蛋糕糊转移至另一个烤盘中

第四步：混合好的糊状物如图4；注意是用木勺以折叠的方式混合

第八步：将黑巧克力蛋糕糊转移至烤盘

菜谱标签：外国美食烘焙

相关食材：巧克力

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