第十步:加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。
第十三步:盛一碗尝尝。
第四步:锅内烧开水,加一小勺盐,倒入羊排焯水,然后捞起滤干。
第十二步:大火烧开后,转小火慢慢炖三个小時,就可关火。
第三步:姜洗净切片,蒜头剥好洗净。
第一步:羊排。这是偶后来再买時,补照滴。
第六步:倒入羊排翻她一会儿。
第二步:这些是配料。
第五步:起油锅,爆香姜片。
第八步:加入调料煮一会儿。(不包含盐)
第十一步:煮开后,盛入砂锅中。
第七步:加入蒜头,继续翻她一会儿。
第九步:再加入500克清水。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
羊肉是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13·3克,脂肪34·6克,碳水化合物0·7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2·0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
羊排:780克 | -- |
辅助料用量 | |
沙参:适量 | 黄岑:适量 |
川芎:适量 | 大红枣:六颗 |
桂皮:一小段 | 老姜:一块 |
蒜头:一大粒 | -- |
调味料用量 | |
酒:60克 | 酱油:100克 |
盐:少许 | -- |
第十步:加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。
第十三步:盛一碗尝尝。
第四步:锅内烧开水,加一小勺盐,倒入羊排焯水,然后捞起滤干。
第十二步:大火烧开后,转小火慢慢炖三个小時,就可关火。
第三步:姜洗净切片,蒜头剥好洗净。
第一步:羊排。这是偶后来再买時,补照滴。
第六步:倒入羊排翻她一会儿。
第二步:这些是配料。
第五步:起油锅,爆香姜片。
第八步:加入调料煮一会儿。(不包含盐)
第十一步:煮开后,盛入砂锅中。
第七步:加入蒜头,继续翻她一会儿。
第九步:再加入500克清水。
1·上次有亲问:那些配料有啥用?偶查了,也问了下,总结:主要目的是增加香气,去掉羊肉的膻味。
后来偶又做了两次,那个摊主没给沙参,感觉那个味道不如这次做的好。
2·若是咬得动有嚼劲的,炖两个半小时也行。
3·春生堂酒是偶家乡的特产,这种酒加了几味中药制成的,用来煮肉类的食品很合适,若是换成别的料酒也行。
发这篇菜谱,偶好郁闷呀,成品图发不了,也不知这是第N次试验了,还是不行,算了就这样吧。
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