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香草松露

菜谱编号:095-750
香草松露是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草松露”。
香草松露

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

配方来自食尚先生。只不过因为懒得去挤裱花袋,所以在做法上进行了小小的改动,于是制作时间也相应增加了。

香草松露主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黑巧克力:123克淡奶油:63克
转化糖浆:7克黄油:13克
香草荚:半根--
辅助料用量
糖粉:适量黑巧克力:适量

香草松露的做法步骤

  • 第十五步:在馅心小球上裹一层巧克力
  • 第十一步:一个个搓好,备用
  • 第十九步:包好后密封保存
  • 第十步:取出,用手搓成圆形
  • 第四步:搅拌均匀,关火
  • 第十六步:放入糖粉中,滚一圈
  • 第十三步:将巧克力掰碎,放入碗中
  • 第一步:准备主料——香草馅心
  • 第六步:搅拌,让巧克力融化
  • 第十四步:隔水加热至融化
  • 第十七步:沾上糖粉后,静置至巧克力凝固
  • 第八步:约6克/个倒入模具中
  • 第七步:继续搅拌均匀
  • 第十八步:用锡纸包裹
  • 第三步:加入香草籽和转化糖浆
  • 第九步:放入冰箱,冷藏至凝固
  • 第五步:倒入巧克力碎块
  • 第十二步:准备辅料——表面装饰
  • 第二步:将淡奶油和黄油倒入锅中,加热,搅拌融化
  • 香草松露做法技巧/窍门/补充说明:

    也可以不用模具,直接凝固成一大块后再切成小块。
    馅心小球不一定要搓成正圆。
    融化巧克力的温度不用太高,60度左右即可

    菜谱标签:热菜冰品
    相关食材:香草

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香草松露。

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