第六步：杂碎分切，香菜切末。
第三步：锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
第七步：杂碎放入碗中，调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。
第一步：将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。
第五步：改至小火慢炖2小時以上，煮至软烂捞出，原汤备用。
第四步：大火煮开，撇去浮沫。
第二步：入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。
京味小吃：色白汤浓---白汤杂碎
京味小吃：色白汤浓---白汤杂碎是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京味小吃：色白汤浓---白汤杂碎”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白汤杂碎为京华清真传统名菜，极受老北京人欢迎。具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肝：适量 | 羊肚：适量 |
| 羊肺：适量 | 羊肠：适量 |
| 羊头肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 姜：适量 |
| 八角：2粒 | 花椒：1把 |
| 虾油：适量 | 芝麻酱：适量 |
| 盐：适量 | 香菜：适量 |