金针油菜鸭腿面
金针油菜鸭腿面是【尚食之文】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金针油菜鸭腿面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸭肉温补,一只瘦嫩的鸭腿,配上金针菇和油菜的点缀,喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤,吃上一碗这样营养丰富的面,实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面,它亦会让你觉得,值得……
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸭腿:1只 | -- |
辅助料用量 | |
挂面:120克 | 金针菇:50克 |
油菜:40克 | 水:适量 |
调味料用量 | |
料酒:1小勺 | 白醋:1/2勺 |
葱段:5克 | 姜片:5克 |
盐:适量 | 鸡精:1/8勺 |
白胡椒粉:少许 | 美极鲜:少许 |
香油:适量 | -- |
金针油菜鸭腿面的做法步骤
金针油菜鸭腿面做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸭皮较厚油脂较多,所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边,并先凉水入锅煮后再煮第二遍,这样吃起来就不会太油腻。
2、放入少许白醋,可以使鸭腿肉质较软烂。
3、鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面,这样可以节约点时间。