当前位置:首页 > 菜谱大全 > 金针油菜鸭腿面

金针油菜鸭腿面

菜谱编号:096-244
金针油菜鸭腿面是【尚食之文】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金针油菜鸭腿面”。
金针油菜鸭腿面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉温补,一只瘦嫩的鸭腿,配上金针菇和油菜的点缀,喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤,吃上一碗这样营养丰富的面,实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面,它亦会让你觉得,值得……

金针油菜鸭腿面主厨:尚食之文

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸭腿:1只--
辅助料用量
挂面:120克金针菇:50克
油菜:40克水:适量
调味料用量
料酒:1小勺白醋:1/2勺
葱段:5克姜片:5克
盐:适量鸡精:1/8勺
白胡椒粉:少许美极鲜:少许
香油:适量--

金针油菜鸭腿面的做法步骤

  • 第十步:放入美极鲜。
  • 第十一步:放入香油,搅匀。
  • 第七步:在煮鸭腿的锅中放入油菜。
  • 第六步:另用一锅煮面,将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出,放入大面碗中。
  • 第一步:将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去,洗净。
  • 第二步:煮锅中放适量冷水,放入鸭腿、料酒、白醋,大火煮开后煮5分钟左右,捞出鸭腿,倒掉脏水,将锅刷净。
  • 第八步:放入金针菇,放入盐、鸡精。
  • 第五步:煮锅中倒入适量冷水,煮开后放入鸭腿,再度煮开后撇去浮沫,放入葱、姜,小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。
  • 第四步:金针菇切去根部,逐根分开,洗净。
  • 第九步:放入白胡椒粉。
  • 第三步:油菜摘去根部,洗净。
  • 第十二步:将鸭腿和油菜、金针菇挑出,放入面碗中盖于面条上,浇入鸭汤即可。
  • 金针油菜鸭腿面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸭皮较厚油脂较多,所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边,并先凉水入锅煮后再煮第二遍,这样吃起来就不会太油腻。
    2、放入少许白醋,可以使鸭腿肉质较软烂。
    3、鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面,这样可以节约点时间。

    相关食材:鸭腿油菜

    金针油菜鸭腿面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【尚食之文】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金针油菜鸭腿面。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜