金针油菜鸭腿面
金针油菜鸭腿面是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金针油菜鸭腿面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭肉温补，一只瘦嫩的鸭腿，配上金针菇和油菜的点缀，喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤，吃上一碗这样营养丰富的面，实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面，它亦会让你觉得，值得……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭腿：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 挂面：120克 | 金针菇：50克 |
| 油菜：40克 | 水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：1小勺 | 白醋：1/2勺 |
| 葱段：5克 | 姜片：5克 |
| 盐：适量 | 鸡精：1/8勺 |
| 白胡椒粉：少许 | 美极鲜：少许 |
| 香油：适量 | -- |
金针油菜鸭腿面的做法步骤
金针油菜鸭腿面做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭皮较厚油脂较多，所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边，并先凉水入锅煮后再煮第二遍，这样吃起来就不会太油腻。
2、放入少许白醋，可以使鸭腿肉质较软烂。
3、鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面，这样可以节约点时间。