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红烧芥兰

菜谱编号:096-647
红烧芥兰是【食神扬帆】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧芥兰”。
红烧芥兰

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绿色天然健康饮食,养生保健。

红烧芥兰主厨:食神扬帆

菜式制作特点
口味:酱香工艺:技巧
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
芥兰:适量--
辅助料用量
熟香菇片:适量姜丝:适量
葱头粒:适量--
调味料用量
盐:适量白糖:适量
鸡粉:适量味精:适量
老抽:一点不要太多生抽:适量
蚝油:适量--

红烧芥兰的做法步骤

  • 第八步:然后放入(盐,白糖,鸡粉,老抽,生抽,蚝油)最后打芡芡汁稍微绸一些也就是浓一些最后放一点尾油
  • 第六步:然后调味,盐,白糖,鸡粉,炒匀在打一点薄芡也就是(水淀粉)然后到倒出摆盘。
  • 第二步:热锅下油,油温不要太高110度~120度左右。
  • 第五步:然后调味放入,盐,白糖,鸡粉,炒均匀之后打上一点薄芡(也就是水淀粉)
  • 第一步:先把芥兰去叶子洗净控干水分然后待用
  • 第三步:把芥兰放入油锅炸6分熟叶子呈金黄色捞出控干油
  • 第四步:锅倒完有锅中留有底油不用倒把炸好的芥兰放入锅中简单翻炒几下
  • 第七步:锅烧热加一点油,然后把(姜丝,香菇片,葱头粒)爆一下锅,爆出香味之后放入水
  • 红烧芥兰做法技巧/窍门/补充说明:

    什么是芡就是(水淀粉,湿粉)
    什么是爆锅就是(把材料爆出香味)
    什么是尾油就是(在出锅的时候放入少许的油)
    什么是稠就是(浓)
    注意芡不要打的太稀或太稠还有颜色不要调的太黑(老抽不要放得太多因为放太多颜色会黑之外会很咸因为老抽本是就有盐味在里面)

    菜谱标签:热菜技巧类素食
    相关食材:芥兰

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