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牛肉酱香饼

菜谱编号:097-373
牛肉酱香饼是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉酱香饼”。
牛肉酱香饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个算不算土家酱香饼和土家公婆饼的变种啊,呵呵。用儿子的话说是冒牌的,但比买的健康。呃,我承认是冒牌的,但味道好不就行了,是不是?

牛肉酱香饼主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量熟白芝麻:适量
牛肉:适量蒜瓣:适量
洋葱:适量--
辅助料用量
盐:适量糖:适量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量豆瓣酱:适量
椒盐:适量麻油:适量
味精:适量牛肉酱:适量

牛肉酱香饼的做法步骤

  • 第六步:蒜瓣和洋葱切末。
  • 第十五步:把最下面的两边往里折。
  • 第十八步:再往上折。
  • 第二十四步:最后抹上牛肉酱即可,本来想再撒点芝麻的,可是忘了,呵呵。
  • 第八步:放牛肉末炒几下,加一点料酒。
  • 第十七步:再把两边的住里折。
  • 第七步:锅内油热后,下蒜末和洋葱末爆香。
  • 第九步:加豆瓣酱炒几下。
  • 第二十一步:不粘锅刷一层油加热。
  • 第十步:加适量生抽,一点点老抽,两勺白糖,加少量水。
  • 第二十二步:放入薄饼中火煎,一面煎硬后翻面。
  • 第二步:面粉加入开水搅拌,再加冷水拌成絮状(开水和冷水比例约为8:2),和成稍软的面团,盖上湿布醒30分钟左右。
  • 第一步:部分原料图。
  • 第十一步:中小火加热至变稠,加适量麻油和味精出锅。
  • 第十四步:如图切四刀。
  • 第三步:熟白芝麻撖碎。
  • 第五步:牛里脊切末。
  • 第四步:在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀,即成芝麻盐。
  • 第十九步:再把最后的两边往里折后封住口。
  • 第十六步:折好后往上折一下。
  • 第十二步:醒好的面团再揉一会儿后,切成两半。
  • 第二十步:醒十分钟左右后,撖成薄饼。
  • 第十三步:取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油,再撒上一层芝麻盐。
  • 第二十三步:不时翻面煎至两面脆黄,期间用铲子拍打饼皮,有助分层。
  • 相关食材:牛肉牛肉酱

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