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牛肉酱香饼

菜谱编号：097-373

牛肉酱香饼是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉酱香饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个算不算土家酱香饼和土家公婆饼的变种啊，呵呵。用儿子的话说是冒牌的，但比买的健康。呃，我承认是冒牌的，但味道好不就行了，是不是？

牛肉酱香饼主厨：漫香小屋

第六步：蒜瓣和洋葱切末。

第十五步：把最下面的两边往里折。

第十八步：再往上折。

第二十四步：最后抹上牛肉酱即可，本来想再撒点芝麻的，可是忘了，呵呵。

第八步：放牛肉末炒几下，加一点料酒。

第十七步：再把两边的住里折。

第七步：锅内油热后，下蒜末和洋葱末爆香。

第九步：加豆瓣酱炒几下。

第二十一步：不粘锅刷一层油加热。

第十步：加适量生抽，一点点老抽，两勺白糖，加少量水。

第二十二步：放入薄饼中火煎，一面煎硬后翻面。

第二步：面粉加入开水搅拌，再加冷水拌成絮状（开水和冷水比例约为8：2），和成稍软的面团，盖上湿布醒30分钟左右。

第一步：部分原料图。

第十一步：中小火加热至变稠，加适量麻油和味精出锅。

第十四步：如图切四刀。

第三步：熟白芝麻撖碎。

第五步：牛里脊切末。

第四步：在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀，即成芝麻盐。

第十九步：再把最后的两边往里折后封住口。

第十六步：折好后往上折一下。

第十二步：醒好的面团再揉一会儿后，切成两半。

第二十步：醒十分钟左右后，撖成薄饼。

第十三步：取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油，再撒上一层芝麻盐。

第二十三步：不时翻面煎至两面脆黄，期间用铲子拍打饼皮，有助分层。

相关食材：牛肉牛肉酱

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