菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
第二次带纳米去找过乔姑姑后，米妈在食物上进行了严格的控制，乔姑姑说的东西，一样也不给纳米吃，猪肉，带鱼，猪蹄，桔子，糖，巧克力等，感觉还不错，最近没有那么容易上火生痰了，对于妈妈来说，注意一下并不费事儿，结果也许会很理想，那就注意一下吧。
猪肉淡出了米家餐桌，吃羊肉，吃鸡肉，丰富蔬菜，连平常最喜欢吃的馄饨也要换换内容了。
做这个鸡肉馄饨的时候，米妈有点担心，因为用的鸡胸肉，没有肥油，怕口感会不好，结果还不错，挺好吃。好不好吃主要看两个小朋友的表现了，一人一碗，很快就光光了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：一块 | 馄饨皮：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：适量 | 香菜：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 菠菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 香油：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 姜：适量 |
第五步：加一个鸡蛋清，淋香油，充分搅拌均匀，加适量淀粉再次搅均匀。
第十步：将煮好的馄饨盛入碗中，放上菠菜，ＯＫ了
第四步：搅拌均匀，使肉将液体调味料全都吸收。
第九步：准备料碗，这个根据需要，炒放了生抽，香油，胡椒粉，喜欢的话，可以加鸡精类。
第六步：拌好的馅看起来上劲，粘性很好。馄饨皮买的现在的，很薄的那种，自己在家做不了那么薄。
第七步：将馄饨逐个包好，关于包法，米妈认为，这种薄皮的，只要将馅包起来就可以了，不必那 么细致，买馄饨的大姐一分钟能包Ｎ个呢！包的同時，把水烧上。
第一步：材料图，蔬菜提前洗净。
第二步：鸡胸肉洗净后斩成绒。
第八步：洗好的菠菜切段，水开后先下菠菜，断生后捞出，之后再下馄饨，这个比较好煮，大火煮一滚，加水开锅就好了。
第三步：磨一點儿姜绒，加一點儿葱姜水，生抽，料酒，盐，
１、如果自己在家做馄饨皮，需要一个一个包，有点象饺子那种。
２、鸡肉无油，拌馅时需要加适量生粉，口感会好多多。
３、馄饨的配菜随心调整，喜欢什么就放什么，都好吃。
４、如果有高汤，味道更佳。
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