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文蛤蒸蛋羹

菜谱编号:098-167
文蛤蒸蛋羹是【玉食贝贝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“文蛤蒸蛋羹”。
文蛤蒸蛋羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

文蛤俗称“花蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。文蛤肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值,肉质白嫩,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、钙、铁等营养物质(根据百度百科整理)。今天做一款文蛤炖蛋,汤肉一起鲜上加鲜。

文蛤蒸蛋羹主厨:玉食贝贝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4只文蛤蜊:500克
辅助料用量
生抽:适量芝麻油:适量

文蛤蒸蛋羹的做法步骤

  • 第十步:文蛤蜊肉倒入蛋液碗中,原壳的蛤蜊留用。
  • 第六步:煮蛤蜊的水倒入碗中凉至40度左右备用。
  • 第四步:蛤蜊开口一个马上夹出一个。
  • 第五步:全部夹出的蛤蜊,留取10个左右的整壳蛤蜊,其余剥出蛤蜊肉。
  • 第九步:打好的蛋液用滤网过滤到容器中,留一出个鸡蛋的蛋液备用。
  • 第十一步:蛋液碗放入蒸锅中,盖上盖子或者覆盖保鲜膜也可以,盖锅盖开锅蒸10分钟。
  • 第十六步:再调入1茶匙李锦记天成一味酱油,没有的用生抽即可。
  • 第十三步:把文蛤蜊摆入蒸好的蛋羹表面,倒入留出的蛋液,如果蛋液还有泡沫也需要用滤网过滤,这样蒸好的蛋羹表面光滑无蜂窝。
  • 第十五步:蒸好的蛋羹,没有任何调味品也是很鲜美的。
  • 第八步:加入温的220毫升文蛤蜊,注意不要把碗底的沙子倒入碗中,打散蛋液。
  • 第七步:鸡蛋磕入容器中。
  • 第十二步:蒸好的蛋羹。
  • 第二步:文蛤蜊加入少许盐搓洗干净。
  • 第十七步:在点入稍许芝麻油,安享美味吧。
  • 第十四步:蛋羹容器重新盖上盖子,锅加盖再蒸3-5分钟即可。
  • 第三步:锅中加入开水开火倒入洗净的文蛤蜊,开火。
  • 第一步:材料:鸡蛋4只,文蛤500克,生抽、芝麻油适量。
  • 菜谱标签:家常菜小吃汤羹
    相关食材:文蛤

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