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文蛤蒸蛋羹

菜谱编号：098-167

文蛤蒸蛋羹是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“文蛤蒸蛋羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

文蛤俗称“花蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。文蛤肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、钙、铁等营养物质（根据百度百科整理）。今天做一款文蛤炖蛋，汤肉一起鲜上加鲜。

文蛤蒸蛋羹主厨：玉食贝贝

第十步：文蛤蜊肉倒入蛋液碗中，原壳的蛤蜊留用。

第六步：煮蛤蜊的水倒入碗中凉至40度左右备用。

第四步：蛤蜊开口一个马上夹出一个。

第五步：全部夹出的蛤蜊，留取10个左右的整壳蛤蜊，其余剥出蛤蜊肉。

第九步：打好的蛋液用滤网过滤到容器中，留一出个鸡蛋的蛋液备用。

第十一步：蛋液碗放入蒸锅中，盖上盖子或者覆盖保鲜膜也可以，盖锅盖开锅蒸10分钟。

第十六步：再调入1茶匙李锦记天成一味酱油，没有的用生抽即可。

第十三步：把文蛤蜊摆入蒸好的蛋羹表面，倒入留出的蛋液，如果蛋液还有泡沫也需要用滤网过滤，这样蒸好的蛋羹表面光滑无蜂窝。

第十五步：蒸好的蛋羹，没有任何调味品也是很鲜美的。

第八步：加入温的220毫升文蛤蜊，注意不要把碗底的沙子倒入碗中，打散蛋液。

第七步：鸡蛋磕入容器中。

第十二步：蒸好的蛋羹。

第二步：文蛤蜊加入少许盐搓洗干净。

第十七步：在点入稍许芝麻油，安享美味吧。

第十四步：蛋羹容器重新盖上盖子，锅加盖再蒸3-5分钟即可。

第三步：锅中加入开水开火倒入洗净的文蛤蜊，开火。

第一步：材料：鸡蛋4只，文蛤500克，生抽、芝麻油适量。

菜谱标签：家常菜小吃汤羹

相关食材：文蛤

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