【江苏】文蛤饼
【江苏】文蛤饼是【心语梦境】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】文蛤饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
文蛤饼是我们江苏地区名小吃，以号称“天下第一鲜”的文蛤肉与鲜猪肉、荸荠或丝瓜等脱嫩蔬菜，剁茸和面煎饼。色泽金黄，滋味鲜美。
文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。
近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。
相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煎 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 姜：4片 | 料酒：1茶匙 |
| 食用油：100克左右 | 猪肉糜：100克 |
| 盐：5克左右 | 荸荠：3个 |
| 葱：2根 | 草鸡蛋：1个 |
| 净文蛤：250克左右 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：5克左右 | -- |
【江苏】文蛤饼的做法步骤
【江苏】文蛤饼做法技巧/窍门/补充说明：
面粉不适宜太多，多了口感就没那么好，如果调出的糊很厚，可以用手做成饼的形状再煎制，如果稍稀了可以用茶匙直接舀出放入锅里做成圆形，中小火慢煎。煎至两面金黄才更香，不需要再加别的调料，吃的就是文蛤鲜香的本味。
相关食材：文蛤