【生滚鸽子粥】
【生滚鸽子粥】是【池上小米】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【生滚鸽子粥】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
众所周知,冬季里要想养生保健,增强体质,煲粥是绝佳的选择,而生滚粥是广东传统粥品之一,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。具体做法是用小砂锅把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的蔬菜菜粒便可食用,食时佐以胡椒粉,味道更鲜美。
中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效,故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。这次做的鸽子粥,用香菜碎代替了蔬菜粒,吃起来更是增添了别样的香味。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸽子:1只 | 大米:100克 |
香菜:2棵 | -- |
辅助料用量 | |
姜片:5片 | 胡椒粉:2克 |
鸡精:2克 | 盐:适量 |
【生滚鸽子粥】的做法步骤
【生滚鸽子粥】做法技巧/窍门/补充说明:
1、要想喝上绵绸的粥底,秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟,这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的,当然前提是咱得有这时间才行;
2、煮粥时也可加入少许糯米,可令粥底更加滑软;
3、如果是觉得鸽子腥味重的人,可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。
相关食材:鸽子