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【生滚鸽子粥】

菜谱编号:098-560
【生滚鸽子粥】是【池上小米】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【生滚鸽子粥】”。
【生滚鸽子粥】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

众所周知,冬季里要想养生保健,增强体质,煲粥是绝佳的选择,而生滚粥是广东传统粥品之一,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。具体做法是用小砂锅把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的蔬菜菜粒便可食用,食时佐以胡椒粉,味道更鲜美。

中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效,故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。这次做的鸽子粥,用香菜碎代替了蔬菜粒,吃起来更是增添了别样的香味。

【生滚鸽子粥】主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸽子:1只大米:100克
香菜:2棵--
辅助料用量
姜片:5片胡椒粉:2克
鸡精:2克盐:适量

【生滚鸽子粥】的做法步骤

  • 第一步:鸽子去毛去内脏,这一步交给卖鸽子的老板做就行了;
  • 第二步:大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米;
  • 第三步:香菜叶洗净;
  • 第十二步:最后放入香菜碎就大功告成。
  • 第七步:锅内入适量油烧至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火;
  • 第九步:放入姜片,火力保持在沸腾程度,用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上,直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状;
  • 第五步:煮粥的同一时间,把鸽子剁成小块;
  • 第八步:待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅中,保持开盖状态继续煮;
  • 第六步:香菜切碎备用;
  • 第十步:这时就可以放入胡椒粉调味了;
  • 第十一步:接着放入鸡精搅拌均匀后关火,喝之前入盐调味;
  • 第四步:大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟;
  • 【生滚鸽子粥】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、要想喝上绵绸的粥底,秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟,这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的,当然前提是咱得有这时间才行;
    2、煮粥时也可加入少许糯米,可令粥底更加滑软;
    3、如果是觉得鸽子腥味重的人,可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。

    相关食材:鸽子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【生滚鸽子粥】。

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