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老鸭粉丝汤

菜谱编号:099-16
老鸭粉丝汤是【fensi】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老鸭粉丝汤”。
老鸭粉丝汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

先将鸭血切成薄薄的小方块,鸭肫、鸭肝、鸭肠则经由沸水捞起。尔后鸭肝、鸭肫切成小片状,肠断成小节,粉丝温水烫软备用。鸭肝、鸭肫加入精心熬制的汤底,烧到汤沸成朵朵小花,再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴。然后放入香料包,旺火煮上几分钟,便能起锅盛到大汤碗里。最后撒上切碎的小葱、香菜、胡椒粉,轻轻一搅,热气升腾,香气四溢,保证引得众人垂涎三尺!

老鸭粉丝汤主厨:fensi

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸭子:一只粉丝:一两
辅助料用量
鸭胗:一个鸭肠粉:适量
鸭血:适量鸭心:一份(或鸭肝)
盐:适量味精:适量
鸡精:适量胡椒粉:适量

老鸭粉丝汤的做法步骤

  • 第一步:先将鸭子洗净放进开水中熬两两小时左右,放点色拉油,后将胗肠心切成片或条,待汤熬好后备用。
  • 第三步:鸭汤熬好后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、调好味,在放鸭血,油豆腐,煮开后将粉丝放在竹楼里烫半分钟,待粉丝变色后盛入大碗中,把切好的胗肠心放在粉丝上,在撒点葱花,香菜,最后加入鸭汤,一碗老鸭汤就做好了可以把煮好的鸭肉放点在碗里,那就在好不过了。
  • 第二步:把粉丝放入温水中泡软,捞出备用。
  • 老鸭粉丝汤做法技巧/窍门/补充说明:

    粉丝不能泡的时间过长。

    相关食材:粉丝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老鸭粉丝汤。

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