Confit de canard - 油封鸭腿
Confit de canard - 油封鸭腿是【Alvin的美味厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“Confit de canard - 油封鸭腿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很讨人喜欢的一道法式家常菜,香脆的鸭皮包裹着酥软的鸭肉,长时间低温腌渍已经让香料的味道深入鸭肉深处,再配上一点炒蘑菇和沙拉,招待你最重要的客人也够啦!
*这道菜会油腻吗?嗯,放心吧不会的。低温浸渍(约150C)有利于鸭腿中的脂肪融化排出并保持鸭腿肉质软嫩,关节处的结缔组织也会如同炖煮后般粘滑,总之需要用油而不吃油。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸭腿:4只 | -- |
辅助料用量 | |
混合嫩叶沙拉:适量 | 白蘑菇:适量 |
调味料用量 | |
鸭油:1公斤 | 百里香:适量 |
丁香:适量 | 海盐:适量 |
研磨黑胡椒:适量 | -- |
Confit de canard - 油封鸭腿的做法步骤
相关食材:鸭腿